Como Preparar Pastel de Carne com Massa Caseira Perfeita

O pastel de carne é uma das iguarias mais amadas do Brasil, perfeito para qualquer momento: lanches, festas ou aquele café da tarde especial. Com uma massa crocante e recheio suculento, ele é simples de preparar e agrada a todos. Aprenda como fazer pastel de carne em casa com esta receita prática e cheia de sabor!

Como surgiu o pastel de carne?

O pastel chegou ao Brasil inspirado na culinária chinesa e japonesa, adaptado ao gosto local com recheios variados, como carne. Popularizado nas feiras e lanchonetes, tornou-se um símbolo da gastronomia brasileira, apreciado de norte a sul.

Quantas calorias tem o pastel de carne?

Um pastel de carne frito (médio, cerca de 100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de massa utilizada.

Informações nutricionais do pastel de carne e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 10 pastéis médios
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo: Base da massa.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor da massa.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Ajuda na elasticidade da massa.
• 250ml de água morna: Para dar o ponto da massa.
• 1 colher (chá) de cachaça (opcional): Deixa a massa mais crocante.

Para o recheio de carne:

• 300g de carne moída (patinho ou acém): Base do recheio, suculenta e saborosa.
• 1 colher (sopa) de óleo: Para refogar.
• 1 cebola pequena picada: Confere aroma e sabor.
• 2 dentes de alho picados: Intensifica o tempero.
• 1 tomate picado (sem sementes): Dá suculência ao recheio.
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto: Para temperar.
• 2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha picada: Para finalizar com frescor.

Para a montagem:

• Óleo para fritar: Quantidade suficiente para imersão.
• Farinha de trigo: Para polvilhar a bancada.

Equipamentos necessários

• Tigela para misturar a massa
• Frigideira ou panela para o recheio
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de pastéis
• Panela funda ou fritadeira

1. Preparando a massa do pastel

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o óleo.

Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.

Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

2. Fazendo o recheio de carne

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada, mexendo para soltar os pedaços.

Acrescente o tomate, tempere com sal, pimenta e páprica, e cozinhe por mais 5 minutos.

Finalize com salsinha ou cebolinha e deixe esfriar antes de rechear os pastéis.

3. Montando os pastéis

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.

Corte em círculos ou retângulos, conforme o tamanho desejado.

Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço de massa.

Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar.

4. Fritando os pastéis

Aqueça o óleo em uma panela funda até 180°C (coloque um pedaço pequeno de massa no óleo: se borbulhar, está no ponto).

Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar por igual.

Escorra em papel toalha antes de servir.

• Para uma versão assada, pincele os pastéis com gema e asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
• Acrescente queijo ralado ao recheio de carne para um sabor extra.
• Use massa pronta para pastel, encontrada em supermercados, para economizar tempo.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com molhos, como maionese temperada, ketchup ou molho de pimenta.
• Acompanhe com suco natural ou refrigerante para um lanche completo.
• Adicione uma salada simples de folhas verdes para equilibrar a refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde os pastéis crus ou fritos em recipiente fechado por até 2 dias.
• No freezer: Congele os pastéis crus por até 3 meses. Frite diretamente congelados para evitar que a massa amoleça.

Considerações finais

O pastel de carne é uma receita clássica que nunca sai de moda. Crocante por fora e recheado com carne suculenta, ele é perfeito para qualquer ocasião. Experimente esta receita e surpreenda seus convidados com uma versão caseira irresistível!

FAQs

1. Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, a massa é versátil e combina com recheios como frango, queijo, palmito ou legumes.

2. Como garantir que o recheio de carne não solte líquido?

Cozinhe bem a carne até secar e escorra qualquer excesso de líquido antes de rechear.

3. Posso usar massa pronta?

Sim, as massas prontas de pastel são práticas e funcionam muito bem.

4. É possível fazer o pastel sem fritar?

Sim, asse os pastéis em forno preaquecido, pincelados com gema, até dourarem.

5. Como saber se o óleo está na temperatura certa?

O óleo deve estar quente, mas não fumegando. Teste com um pedaço pequeno de massa: se borbulhar e dourar, está pronto.