Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
O doce carolina, também conhecido como “carolina recheada”, é uma sobremesa clássica das confeitarias, com casquinha delicada, recheio cremoso e cobertura de chocolate ou fondant. Muito semelhante às famosas “éclairs” francesas, a carolina tem formato pequeno e redondinho, ideal para servir em festas, cafés e eventos especiais — ou simplesmente para se mimar com um doce fino e delicioso.
A Origem da Receita de doce carolina
O doce carolina tem origem na confeitaria francesa, derivada da pâte à choux (massa choux), usada em profiteroles, bombas e éclairs. No Brasil, a versão redondinha e recheada foi batizada de “carolina” e se popularizou em padarias e docerias, principalmente nas décadas de 80 e 90. A combinação da massa leve com o recheio de creme e cobertura brilhante conquistou os paladares e permanece como um clássico atemporal.
Quantas Calorias tem doce carolina?
Uma unidade média de doce carolina recheada com creme e coberta com chocolate tem cerca de 180 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce de confeitaria Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 35 minutos Tempo total: 1h05 Rendimento: 25 unidades médias Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do doce carolina
Massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível:
Para a massa (pâte à choux):
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
Para o recheio (creme de confeiteiro):
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Para a cobertura:
200g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido – cobertura brilhante ou
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de leite – fondant simples
doce carolina – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
Doce carolina recheada e coberta, igual doceria de vitrine, com massa leve e brilho irresistível
Ingredientes
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
O doce carolina, também conhecido como “carolina recheada”, é uma sobremesa clássica das confeitarias, com casquinha delicada, recheio cremoso e cobertura de chocolate ou fondant. Muito semelhante às famosas “éclairs” francesas, a carolina tem formato pequeno e redondinho, ideal para servir em festas, cafés e eventos especiais — ou simplesmente para se mimar com um doce fino e delicioso.
A Origem da Receita de doce carolina
O doce carolina tem origem na confeitaria francesa, derivada da pâte à choux (massa choux), usada em profiteroles, bombas e éclairs. No Brasil, a versão redondinha e recheada foi batizada de “carolina” e se popularizou em padarias e docerias, principalmente nas décadas de 80 e 90. A combinação da massa leve com o recheio de creme e cobertura brilhante conquistou os paladares e permanece como um clássico atemporal.
Quantas Calorias tem doce carolina?
Uma unidade média de doce carolina recheada com creme e coberta com chocolate tem cerca de 180 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce de confeitaria Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 35 minutos Tempo total: 1h05 Rendimento: 25 unidades médias Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do doce carolina
Massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível:
Para a massa (pâte à choux):
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
Para o recheio (creme de confeiteiro):
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Para a cobertura:
200g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido – cobertura brilhante ou
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de leite – fondant simples
doce carolina – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
Doce carolina recheada e coberta, igual doceria de vitrine, com massa leve e brilho irresistível
Ingredientes
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
