Joelho de Porco com Batatas é uma Receita Clássica e Saborosa

O joelho de porco, também conhecido como eisbein na culinária alemã, é um prato cheio de sabor e suculência, perfeito para ocasiões especiais. Cozido ou assado, ele ganha textura macia por dentro e crocante por fora, sendo uma escolha incrível para acompanhar chucrute, purê ou batatas. Aprenda como preparar essa delícia em casa!

Origem do Joelho de Porco

O joelho de porco tem suas raízes na Alemanha, onde é conhecido como eisbein quando cozido e schweinshaxe quando assado. O prato é uma tradição em várias regiões europeias, tendo se popularizado no Brasil, especialmente em festividades e restaurantes de culinária alemã.

Quantas calorias tem o Joelho de Porco?

Uma porção média de joelho de porco (150 g) possui cerca de 300 a 350 calorias, dependendo do modo de preparo e dos acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 330 calorias

Ingredientes para o Joelho de Porco

• 1 joelho de porco grande (1,5 kg) – Base do prato.
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes – Para dar sabor.
• 4 dentes de alho amassados – Para temperar.
• 2 folhas de louro – Para aromatizar.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos – Para sabor.
• 1 colher (sopa) de sal grosso – Para temperar.
• 1 litro de água – Para o cozimento.
• 1 xícara (chá) de cerveja (240 ml) – Para marinar e agregar sabor.

Para Assar (Opcional)

• 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga (45 ml) – Para dourar.
• Ervas frescas (alecrim ou tomilho) – Para aromatizar.

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozimento.
• Assadeira, se for assar o joelho de porco.
• Papel-alumínio para cobrir.

Modo de Preparo

Cozinhando o Joelho de Porco

Lave bem o joelho de porco em água corrente. Se desejar, deixe-o de molho por 15 minutos em água com limão para reduzir o odor característico.

Em uma panela grande, coloque o joelho de porco, a cebola, o alho, o louro, a pimenta-do-reino, o sal grosso e a água.

Cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia, mas sem desmanchar.

Preparando para Assar (Opcional)

Preaqueça o forno a 200°C.

Retire o joelho de porco da panela e coloque-o em uma assadeira.

Pincele com azeite ou manteiga, adicione ervas frescas e regue com a cerveja.

Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar e deixar a pele crocante.

Finalizando

Retire o joelho de porco do forno e transfira para uma travessa.

Sirva acompanhado de batatas assadas, chucrute ou purê.

• Para uma pele bem crocante, aumente a temperatura do forno para 220°C nos últimos 10 minutos.
• Tempere o joelho de porco com antecedência e deixe marinar por algumas horas para intensificar o sabor.
• Use o caldo do cozimento para preparar molhos ou sopas.

Sugestões de Acompanhamento

O joelho de porco combina perfeitamente com:

• Chucrute ou salada de repolho.
• Batatas assadas, purê de batata ou batatas rústicas.
• Arroz ou pão fresco.

Como Armazenar

Guarde o joelho de porco em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno para preservar a textura crocante.

Considerações Finais

O joelho de porco é uma receita clássica que une suculência e crocância, sendo uma escolha incrível para refeições especiais. Fácil de preparar e repleto de sabor, ele é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa delícia!

Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o joelho de porco sem assar?

Sim, o joelho de porco cozido já é saboroso e pode ser servido com molhos e acompanhamentos de sua escolha.

2. Quanto tempo leva para cozinhar o joelho de porco na panela de pressão?

Na panela de pressão, o joelho de porco cozinha em cerca de 40 minutos após pegar pressão.

3. Dá para usar o joelho de porco congelado?

Sim, mas é necessário descongelá-lo completamente antes de cozinhar para garantir o cozimento uniforme.

4. É possível fazer o joelho de porco na airfryer?

Sim, após cozinhar, coloque o joelho de porco na airfryer a 200°C por 20 minutos para dourar e deixar a pele crocante.

5. Como saber se o joelho de porco está cozido?

A carne deve estar macia e se desprendendo levemente do osso, mas sem desmanchar completamente.