Massa de Esfiha Econômica e Fácil para Fazer em Casa

A massa de esfiha é leve, macia e perfeita para rechear com sabores doces ou salgados. Seja aberta ou fechada, ela é ideal para quem ama preparar salgados caseiros. Aprenda a fazer essa receita simples e deliciosa para surpreender sua família e amigos!

O que é massa de esfiha?

A massa de esfiha é uma massa fermentada, tradicional da culinária árabe, usada para preparar esfihas abertas ou fechadas. Ela é versátil e combina com diversos recheios, como carne, frango, queijo ou até opções doces.

Quantas calorias tem a massa de esfiha?

Uma esfiha média feita com essa massa (sem recheio) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Massa para salgados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 20 esfihas médias
Calorias por unidade: 150 a 200 calorias

Ingredientes para Massa de Esfiha

• 1 kg de farinha de trigo: base da massa
• 2 colheres de sopa de açúcar (30g): para ativar o fermento
• 1 colher de chá de sal (5g): para sabor
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (30ml): para maciez
• 500ml de água morna: para dar o ponto da massa
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco): para fermentação

Ingredientes opcionais

• 1 colher de sopa de leite em pó: para uma massa mais macia
• 1 ovo (opcional): para enriquecer a massa

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Superfície para sovar a massa
• Assadeira para assar as esfihas

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma (se usar fermento fresco, dissolva no mesmo processo).

Acrescente o óleo, o sal e misture bem.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea.

2. Sovando

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

3. Modelando as Esfihas

Divida a massa em porções iguais (aproximadamente 50g cada).

Abra cada porção com um rolo ou as mãos para rechear.

Para esfiha fechada: Coloque o recheio no centro, dobre as bordas e feche formando um triângulo.

Para esfiha aberta: Deixe o centro com o recheio visível, moldando com as mãos.

4. Assando

Preaqueça o forno a 200°C.

Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Asse por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente.

• Pincele gema de ovo misturada com um pouco de leite para um brilho extra nas esfihas fechadas.
• Use farinha de trigo especial ou tipo 1 para um resultado mais leve.
• Adicione temperos secos à massa, como orégano ou zaatar, para um toque especial.

Sugestões de Recheios

• Carne: carne moída temperada com cebola, tomate, limão, sal e pimenta síria.
• Frango: frango desfiado com requeijão e temperos.
• Queijo: mistura de queijo muçarela e ricota com um toque de orégano.
• Doce: doce de leite ou creme de avelã com nozes picadas.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde as esfihas assadas em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele a massa crua ou as esfihas assadas por até 3 meses.

Considerações finais

A massa de esfiha é fácil de preparar e muito versátil, perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e uma textura macia, ela permite criar sabores incríveis, tanto doces quanto salgados. Experimente e faça sucesso com essa receita deliciosa!

FAQs

Posso usar fermento químico?

Não, o fermento biológico é essencial para garantir o crescimento e a leveza da massa.

Dá para fazer a massa na batedeira?

Sim, use o gancho de massa para sovar até que fique elástica.

Como saber se a massa está no ponto certo?

Após sovar, ela deve estar lisa, macia e não grudar nas mãos.

Posso assar as esfihas em forno elétrico?

Sim, mas ajuste o tempo de cozimento, pois fornos elétricos podem assar mais rápido.

Dá para fritar a esfiha em vez de assar?

Sim, mas o resultado será diferente, com uma textura mais crocante.