Para um sabor mais intenso, use manteiga de garrafa também no refogado
Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no recheio
Experimente substituir a carne de sol por frango desfiado ou carne moída
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
Farofa crocante com cebola e manteiga
Como Armazenar
Guarde o escondidinho em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, utilize potes individuais e consuma em até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, cobrindo com papel alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O escondidinho de macaxeira é uma receita prática, nutritiva e repleta de sabor regional. Seja para um almoço especial ou para inovar no cardápio do dia a dia, ele certamente vai conquistar todos à mesa. Experimente essa delícia nordestina e surpreenda sua família!
FAQs
Posso substituir a macaxeira por batata?
Sim, mas o sabor e a textura mudarão. A macaxeira é mais densa e característica do prato.
Qual o melhor queijo para gratinar o escondidinho?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas pode ser substituído por muçarela ou parmesão.
Dá para fazer uma versão vegetariana?
Sim! Substitua o recheio de carne por legumes refogados, cogumelos ou proteína de soja.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar o prato no dia anterior e assar na hora de servir.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, desde que a forma caiba no cesto. Basta gratinar por cerca de 10 a 15 minutos.
Panela grande para cozinhar a macaxeira
Frigideira para refogar a carne
Tigela grande para amassar a macaxeira
Travessa refratária para montagem
Forno para gratinar
Cozinhando e Preparando a Macaxeira
Cozinhe 1 kg de macaxeira em água com uma pitada de sal até que fique bem macia (aproximadamente 25 minutos). Escorra e retire os fiapos centrais. Amasse bem até virar um purê. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, adicione o purê, o 1 xícara de leite, ajuste o sal e mexa até formar um purê liso e cremoso.
Preparando o Recheio de Carne de Sol
Refogue a cebola picada e o alho no óleo ou azeite até dourarem. Acrescente a carne de sol desfiada, mexa bem e deixe dourar levemente. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.
Montando o Escondidinho
Em uma travessa untada, coloque uma camada do purê de macaxeira. Cubra com o recheio de carne de sol e finalize com o restante do purê. Salpique queijo coalho ralado por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo gratinar e ficar dourado por cima.
Para um sabor mais intenso, use manteiga de garrafa também no refogado
Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no recheio
Experimente substituir a carne de sol por frango desfiado ou carne moída
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
Farofa crocante com cebola e manteiga
Como Armazenar
Guarde o escondidinho em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, utilize potes individuais e consuma em até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, cobrindo com papel alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O escondidinho de macaxeira é uma receita prática, nutritiva e repleta de sabor regional. Seja para um almoço especial ou para inovar no cardápio do dia a dia, ele certamente vai conquistar todos à mesa. Experimente essa delícia nordestina e surpreenda sua família!
FAQs
Posso substituir a macaxeira por batata?
Sim, mas o sabor e a textura mudarão. A macaxeira é mais densa e característica do prato.
Qual o melhor queijo para gratinar o escondidinho?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas pode ser substituído por muçarela ou parmesão.
Dá para fazer uma versão vegetariana?
Sim! Substitua o recheio de carne por legumes refogados, cogumelos ou proteína de soja.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar o prato no dia anterior e assar na hora de servir.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, desde que a forma caiba no cesto. Basta gratinar por cerca de 10 a 15 minutos.
O escondidinho de macaxeira é um prato típico do Nordeste brasileiro que conquista pelo sabor marcante e textura cremosa. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, combina a suavidade da macaxeira com o sabor intenso de recheios variados, como carne de sol, frango ou até mesmo opções vegetarianas. Além de ser versátil, é uma receita nutritiva, que traz o melhor da culinária regional em cada garfada.
Como surgiu a receita de Escondidinho de Macaxeira?
O escondidinho de macaxeira tem origem nordestina, especialmente popular em estados como Pernambuco, Paraíba e Ceará. A receita surgiu da necessidade de aproveitar ingredientes regionais, como a macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), combinada com recheios fartos como carne de sol desfiada. O nome “escondidinho” vem justamente do purê de macaxeira que “esconde” o recheio, formando uma espécie de gratinado delicioso e reconfortante.
Quantas Calorias tem escondidinho de macaxeira?
Uma porção média de escondidinho de macaxeira com carne de sol possui aproximadamente 320 calorias. Esse valor pode variar conforme os ingredientes escolhidos, especialmente o tipo de recheio e a quantidade de queijo utilizada na cobertura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fogo: 40 minutos Tempo total: 1h10 Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes do Escondidinho de Macaxeira
Cada ingrediente tem seu papel fundamental na construção de sabores e texturas:
1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca) – base do purê, cremosa e levemente adocicada
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa – realça o sabor da macaxeira
1 xícara de leite – deixa o purê mais leve e aveludado
Sal a gosto – para equilibrar os sabores
400 g de carne de sol dessalgada e desfiada – recheio saboroso e tradicional
1 cebola picada – dá sabor e aroma ao recheio
2 dentes de alho picados – acentua o tempero
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – usado para refogar
1/2 xícara de cheiro-verde picado – frescor e cor ao recheio
150 g de queijo coalho ralado – cobertura gratinada e irresistível
escondidinho de macaxeira – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela grande para cozinhar a macaxeira
Frigideira para refogar a carne
Tigela grande para amassar a macaxeira
Travessa refratária para montagem
Forno para gratinar
Cozinhando e Preparando a Macaxeira
Cozinhe 1 kg de macaxeira em água com uma pitada de sal até que fique bem macia (aproximadamente 25 minutos). Escorra e retire os fiapos centrais. Amasse bem até virar um purê. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, adicione o purê, o 1 xícara de leite, ajuste o sal e mexa até formar um purê liso e cremoso.
Preparando o Recheio de Carne de Sol
Refogue a cebola picada e o alho no óleo ou azeite até dourarem. Acrescente a carne de sol desfiada, mexa bem e deixe dourar levemente. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.
Montando o Escondidinho
Em uma travessa untada, coloque uma camada do purê de macaxeira. Cubra com o recheio de carne de sol e finalize com o restante do purê. Salpique queijo coalho ralado por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo gratinar e ficar dourado por cima.
Para um sabor mais intenso, use manteiga de garrafa também no refogado
Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no recheio
Experimente substituir a carne de sol por frango desfiado ou carne moída
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
Farofa crocante com cebola e manteiga
Como Armazenar
Guarde o escondidinho em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, utilize potes individuais e consuma em até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, cobrindo com papel alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O escondidinho de macaxeira é uma receita prática, nutritiva e repleta de sabor regional. Seja para um almoço especial ou para inovar no cardápio do dia a dia, ele certamente vai conquistar todos à mesa. Experimente essa delícia nordestina e surpreenda sua família!
FAQs
Posso substituir a macaxeira por batata?
Sim, mas o sabor e a textura mudarão. A macaxeira é mais densa e característica do prato.
Qual o melhor queijo para gratinar o escondidinho?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas pode ser substituído por muçarela ou parmesão.
Dá para fazer uma versão vegetariana?
Sim! Substitua o recheio de carne por legumes refogados, cogumelos ou proteína de soja.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar o prato no dia anterior e assar na hora de servir.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, desde que a forma caiba no cesto. Basta gratinar por cerca de 10 a 15 minutos.
Passo a Passo do Melhor Escondidinho de Macaxeira do Nordeste
Ingredientes
1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca) – base do purê, cremosa e levemente adocicada
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa – realça o sabor da macaxeira
1 xícara de leite – deixa o purê mais leve e aveludado
Sal a gosto – para equilibrar os sabores
400 g de carne de sol dessalgada e desfiada – recheio saboroso e tradicional
1 cebola picada – dá sabor e aroma ao recheio
2 dentes de alho picados – acentua o tempero
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – usado para refogar
1/2 xícara de cheiro-verde picado – frescor e cor ao recheio
150 g de queijo coalho ralado – cobertura gratinada e irresistível
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela grande para cozinhar a macaxeira
Frigideira para refogar a carne
Tigela grande para amassar a macaxeira
Travessa refratária para montagem
Forno para gratinar
Cozinhando e Preparando a Macaxeira
Cozinhe 1 kg de macaxeira em água com uma pitada de sal até que fique bem macia (aproximadamente 25 minutos). Escorra e retire os fiapos centrais. Amasse bem até virar um purê. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, adicione o purê, o 1 xícara de leite, ajuste o sal e mexa até formar um purê liso e cremoso.
Preparando o Recheio de Carne de Sol
Refogue a cebola picada e o alho no óleo ou azeite até dourarem. Acrescente a carne de sol desfiada, mexa bem e deixe dourar levemente. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.
Montando o Escondidinho
Em uma travessa untada, coloque uma camada do purê de macaxeira. Cubra com o recheio de carne de sol e finalize com o restante do purê. Salpique queijo coalho ralado por cima.
Levando ao Forno
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo gratinar e ficar dourado por cima.
Para um sabor mais intenso, use manteiga de garrafa também no refogado
Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no recheio
Experimente substituir a carne de sol por frango desfiado ou carne moída
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Salada de folhas verdes com vinagrete de limão
Farofa crocante com cebola e manteiga
Como Armazenar
Guarde o escondidinho em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, utilize potes individuais e consuma em até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, cobrindo com papel alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O escondidinho de macaxeira é uma receita prática, nutritiva e repleta de sabor regional. Seja para um almoço especial ou para inovar no cardápio do dia a dia, ele certamente vai conquistar todos à mesa. Experimente essa delícia nordestina e surpreenda sua família!
FAQs
Posso substituir a macaxeira por batata?
Sim, mas o sabor e a textura mudarão. A macaxeira é mais densa e característica do prato.
Qual o melhor queijo para gratinar o escondidinho?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas pode ser substituído por muçarela ou parmesão.
Dá para fazer uma versão vegetariana?
Sim! Substitua o recheio de carne por legumes refogados, cogumelos ou proteína de soja.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar o prato no dia anterior e assar na hora de servir.
Pode ser feito na airfryer?
Sim, desde que a forma caiba no cesto. Basta gratinar por cerca de 10 a 15 minutos.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
