Pernil na Panela de Pressão: Receita Rápida e Suculenta

O pernil na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem deseja uma carne macia e suculenta em menos tempo. Com temperos simples e o cozimento rápido, essa receita é ideal para um almoço especial ou para o dia a dia.

Como surgiu o preparo de pernil na panela de pressão?

A panela de pressão é amplamente utilizada para agilizar o cozimento de cortes de carne que precisam de mais tempo para ficarem macios, como o pernil. Essa técnica surgiu como uma alternativa moderna para manter a suculência e o sabor da carne sem o longo tempo de forno.

Quantas calorias tem o pernil na panela de pressão?

Uma porção média de pernil na panela de pressão (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de temperos e do método de preparo.

Informações nutricionais e rendimento do pernil na panela de pressão

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 270 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o pernil na panela de pressão

• 1,5kg de pernil suíno (em pedaços ou cubos grandes)
• 3 dentes de alho: picados ou amassados.
• 1 cebola média (150g): picada.
• 1 tomate (150g): picado.
• 1/2 xícara de molho de tomate (120ml)
• 1/2 xícara de suco de laranja ou limão (120ml): para amaciar e temperar.
• 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g): ou a gosto.
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite (15ml)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
• 1/2 xícara de água (120ml): para o cozimento.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com capacidade para 5 litros ou mais.
• Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Temperar o pernil

Tempere os pedaços de pernil com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de laranja e páprica. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Selar o pernil

Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio.

Adicione os pedaços de pernil e doure todos os lados, selando bem a carne. Esse processo ajuda a manter os sucos no interior da carne e realça o sabor.

3. Refogar os temperos

Acrescente a cebola, o tomate e o molho de tomate à panela.

Mexa bem, raspando o fundo da panela para incorporar os sabores da carne.

4. Cozinhar na pressão

Adicione a folha de louro e a água. Misture bem e tampe a panela.

Cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

5. Finalizar

Verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos na pressão.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e deixe reduzir o caldo em fogo baixo, caso prefira uma textura mais espessa.

6. Servir

Sirva o pernil quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou uma farofa.

• Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, durante o cozimento.
• Se preferir, substitua a água por caldo de carne ou legumes para enriquecer o sabor.
• Experimente usar pedaços menores para um cozimento ainda mais rápido.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil na panela de pressão combina bem com:

• Arroz branco ou integral.
• Farofa de banana ou de bacon.
• Legumes assados ou cozidos no vapor.

Como armazenar

• Guarde o pernil em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de consumir.

Considerações finais

O pernil na panela de pressão é uma alternativa prática e deliciosa ao pernil assado. Com carne macia e um caldo rico em sabores, essa receita é ideal para momentos especiais ou para variar o cardápio do dia a dia. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Dá para fazer o pernil sem dourar antes?

Sim, mas selar a carne adiciona mais sabor e melhora a textura.

Posso usar outros cortes de carne?

Sim, cortes como paleta suína ou costelinha também ficam ótimos preparados na panela de pressão.

É necessário adicionar água ao cozimento?

Sim, a água é essencial para criar vapor e evitar que a carne queime durante o cozimento na pressão.

Posso fazer o pernil na panela de pressão elétrica?

Sim, siga o mesmo tempo de cozimento ajustando a função de pressão alta na panela elétrica.

Como deixar o pernil com um toque agridoce?

Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao tempero para equilibrar os sabores.