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Pernil na Panela de Pressão: Receita Rápida e Suculenta

Pernil Assado com Batatas: Uma Sinfonia de Sabores Para Encantar seu Paladar!

O pernil na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem deseja uma carne macia e suculenta em menos tempo. Com temperos simples e o cozimento rápido, essa receita é ideal para um almoço especial ou para o dia a dia.

Como surgiu o preparo de pernil na panela de pressão?

A panela de pressão é amplamente utilizada para agilizar o cozimento de cortes de carne que precisam de mais tempo para ficarem macios, como o pernil. Essa técnica surgiu como uma alternativa moderna para manter a suculência e o sabor da carne sem o longo tempo de forno.

Quantas calorias tem o pernil na panela de pressão?

Uma porção média de pernil na panela de pressão (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de temperos e do método de preparo.

Informações nutricionais e rendimento do pernil na panela de pressão

Informações gerais:

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 270 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o pernil na panela de pressão

  • 1,5kg de pernil suíno (em pedaços ou cubos grandes)
  • 3 dentes de alho: picados ou amassados.
  • 1 cebola média (150g): picada.
  • 1 tomate (150g): picado.
  • 1/2 xícara de molho de tomate (120ml)
  • 1/2 xícara de suco de laranja ou limão (120ml): para amaciar e temperar.
  • 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g): ou a gosto.
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite (15ml)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
  • 1/2 xícara de água (120ml): para o cozimento.
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Pernil na Panela de Pressão

Equipamentos necessários

  • Panela de pressão com capacidade para 5 litros ou mais.
  • Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Temperar o pernil

Tempere os pedaços de pernil com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de laranja e páprica. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Selar o pernil

Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio.

Adicione os pedaços de pernil e doure todos os lados, selando bem a carne. Esse processo ajuda a manter os sucos no interior da carne e realça o sabor.

3. Refogar os temperos

Acrescente a cebola, o tomate e o molho de tomate à panela.

Mexa bem, raspando o fundo da panela para incorporar os sabores da carne.

4. Cozinhar na pressão

Adicione a folha de louro e a água. Misture bem e tampe a panela.

Cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

5. Finalizar

Verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos na pressão.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e deixe reduzir o caldo em fogo baixo, caso prefira uma textura mais espessa.

6. Servir

Sirva o pernil quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou uma farofa.

  • Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, durante o cozimento.
  • Se preferir, substitua a água por caldo de carne ou legumes para enriquecer o sabor.
  • Experimente usar pedaços menores para um cozimento ainda mais rápido.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil na panela de pressão combina bem com:

  • Arroz branco ou integral.
  • Farofa de banana ou de bacon.
  • Legumes assados ou cozidos no vapor.

Como armazenar

  • Guarde o pernil em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de consumir.

Considerações finais

O pernil na panela de pressão é uma alternativa prática e deliciosa ao pernil assado. Com carne macia e um caldo rico em sabores, essa receita é ideal para momentos especiais ou para variar o cardápio do dia a dia. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Dá para fazer o pernil sem dourar antes?

Sim, mas selar a carne adiciona mais sabor e melhora a textura.

Posso usar outros cortes de carne?

Sim, cortes como paleta suína ou costelinha também ficam ótimos preparados na panela de pressão.

É necessário adicionar água ao cozimento?

Sim, a água é essencial para criar vapor e evitar que a carne queime durante o cozimento na pressão.

Posso fazer o pernil na panela de pressão elétrica?

Sim, siga o mesmo tempo de cozimento ajustando a função de pressão alta na panela elétrica.

Como deixar o pernil com um toque agridoce?

Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao tempero para equilibrar os sabores.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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