Receita Clássica Mineira que Derrete na Boca

O pão de queijo fofinho é uma das maiores delícias da culinária brasileira, especialmente famoso em Minas Gerais. Essa versão mais leve e aerada conquista pelo sabor e pela textura macia que agrada a todos. Além de ser naturalmente sem glúten, é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para receber visitas com um toque caseiro irresistível.

Como surgiu o pão de queijo fofinho?

O pão de queijo tem origem nas fazendas mineiras, datando do século XVIII. Com a falta de trigo na época colonial, os brasileiros começaram a utilizar polvilho (derivado da mandioca) como substituto da farinha. Misturado com ovos e queijo, deu origem ao que hoje conhecemos como pão de queijo. A versão fofinha é uma adaptação moderna que privilegia a textura leve e aerada, muitas vezes conseguida com ingredientes como leite e óleo bem equilibrados.

Quantas calorias tem pão de queijo fofinho?

Cada unidade de pão de queijo fofinho (cerca de 30g) possui em média 85 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 25 unidades pequenas
Calorias por porção: 85 kcal

Ingredientes do pão de queijo fofinho

Cada ingrediente tem um papel fundamental para garantir a textura leve e o sabor irresistível:

• 500g de polvilho doce – responsável pela leveza e elasticidade
• 250ml de leite integral – hidrata o polvilho e ajuda a formar a massa
• 100ml de óleo – contribui para a textura fofinha e úmida
• 2 ovos médios – ajudam na estrutura e crescimento da massa
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor dos queijos
• 200g de queijo minas padrão ralado – garante o sabor tradicional
• 100g de queijo parmesão ralado – adiciona um toque mais forte e salgadinho

Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Panela para aquecer o leite e o óleo
• Colher ou espátula
• Assadeira
• Forno preaquecido

Aquecendo os líquidos

Leve ao fogo o leite com o óleo e o sal até começar a ferver. Isso ajudará a escaldar o polvilho, garantindo a textura certa.

Escaldando o polvilho

Coloque o polvilho doce em uma tigela e despeje a mistura quente aos poucos, mexendo bem até virar uma farofa úmida e morna.

Incorporando os ovos

Com a massa ainda morna, adicione os ovos, um a um, misturando bem até incorporar. A massa deve ficar grudenta, mas homogênea.

Adicionando os queijos

Junte o queijo minas e o parmesão, misturando até que tudo esteja bem distribuído.

Modelando e assando

Unte as mãos com óleo e modele bolinhas com cerca de 3cm. Distribua em uma assadeira sem encostar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam douradinhos.

• Use queijos de boa qualidade para garantir o sabor.
• Não asse demais, senão perdem a maciez.
• Se quiser mais sabor, adicione uma pitada de orégano ou páprica à massa.

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto ou cappuccino
• Suco natural de laranja
• Requeijão ou geleias caseiras
• Chá quente de ervas

Como Armazenar

Guarde os pães de queijo assados em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira, duram 5 dias, e no freezer até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 5 a 10 minutos ou ao micro-ondas por 20 segundos.

Considerações finais

O pão de queijo fofinho é uma verdadeira paixão nacional, com sabor e textura que agradam a todos. Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, essa receita é ideal para qualquer momento do dia. Experimente preparar em casa e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Posso usar só um tipo de queijo?

Sim, mas o ideal é combinar um mais suave (como o minas) com um mais forte (como o parmesão) para equilibrar sabor e textura.

Dá pra fazer com polvilho azedo?

Sim, mas a textura será mais elástica e o sabor mais ácido. Para manter a fofura, o polvilho doce é o mais indicado.

Posso congelar a massa crua?

Sim. Modele as bolinhas e congele em uma assadeira. Depois de firmes, armazene em saquinhos por até 3 meses. Asse direto do freezer.

É possível substituir o óleo por manteiga?

Sim, mas a manteiga muda a textura e o sabor. Use na mesma proporção se preferir um toque mais amanteigado.

Qual o segredo para deixar bem fofinho?

Escaldar bem o polvilho, usar os ovos certos e não assar demais são os principais segredos para um pão de queijo super macio.