Receita Completa com Dicas Imperdíveis

A coxinha é um clássico da culinária brasileira que conquista corações por onde passa. Crocante por fora, macia por dentro, e com um recheio irresistível, ela é uma opção perfeita para festas, lanches ou momentos de confraternização. Além de deliciosa, fazer coxinha em casa pode ser mais fácil do que você imagina! Neste artigo, vamos explorar a origem dessa iguaria, suas informações nutricionais, ingredientes necessários, equipamentos, passo a passo de preparo, e muito mais.

Como surgiu a Coxinha?

A história da coxinha remonta ao século XIX, na região de São Paulo, quando era considerada uma alternativa econômica para aproveitar carne de frango. Segundo a lenda, a iguaria foi criada para agradar a um membro da família imperial que era apaixonado por coxa de frango. Assim nasceu a coxinha, um salgado em formato cônico que rapidamente ganhou popularidade em todo o Brasil.

Quantas Calorias tem a Coxinha?

Uma coxinha de tamanho médio (aproximadamente 100 g) tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes e do método de preparo (frita ou assada).

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 60 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 15 unidades médias
• Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes para Fazer Coxinha

Para a Massa:

• 500 ml de caldo de galinha (feito com os ossos do frango cozido ou preparado com cubo de caldo) – Base da massa.
• 2 colheres de sopa de manteiga – Dá maciez à massa.
• 2 xícaras de farinha de trigo – O ingrediente principal que dará estrutura.

Para o Recheio:

• 300 g de frango desfiado – O recheio tradicional da coxinha.
• 1 colher de sopa de azeite – Para refogar o frango.
• 1 cebola picada – Para dar sabor ao recheio.
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor.
• Sal e pimenta a gosto – Para temperar.
• Cheiro-verde picado – Dá frescor ao recheio.

Para a Finalização:

• 2 ovos batidos – Para empanar.
• Farinha de rosca – Para a crocância.
• Óleo para fritar – Fundamental para dar a textura dourada.

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Frigideira para refogar
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para empanar
• Peneira
• Papel-toalha para escorrer o óleo
• Termômetro culinário (opcional, para medir a temperatura do óleo)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma panela, aqueça o caldo de galinha com a manteiga até ferver.

Acrescente a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.

Deixe esfriar em um recipiente coberto com plástico filme para evitar ressecamento.

Fazendo o Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

Montando as Coxinhas

Pegue uma pequena porção de massa e abra na palma da mão.

Coloque o recheio de frango no centro e feche moldando em formato de coxinha.

Empanando

Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.

Fritando

Aqueça o óleo em uma panela funda a 180 °C.

Frite as coxinhas em pequenas porções até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha.

• Para uma versão mais leve, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
• Use caldo caseiro para intensificar o sabor da massa.
• Certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal para evitar que as coxinhas absorvam óleo demais.

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta ou ketchup caseiro.
• Salada verde simples para equilibrar a refeição.
• Suco natural ou refrigerante artesanal para acompanhar.

Como Armazenar

Guarde as coxinhas já empanadas e cruas no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao óleo quente ou ao forno, sem descongelar, para manter a crocância.

Considerações Finais

Fazer coxinha em casa é uma experiência deliciosa e recompensadora. Seguindo este passo a passo, você terá coxinhas perfeitas para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa receita irresistível!

FAQs

Qual o segredo para a massa perfeita?

O segredo é mexer bem a massa na panela até que ela desgrude completamente do fundo.

Posso usar outro recheio além de frango?

Sim, a coxinha pode ser recheada com carne moída, queijo ou até mesmo opções veganas como jaca desfiada.

Qual óleo é ideal para fritar coxinha?

Óleo de soja ou canola são boas opções por suportarem altas temperaturas.

É possível fazer a coxinha sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou outra farinha sem glúten.

Como evitar que a coxinha estoure na fritura?

Certifique-se de que a coxinha está bem selada e o óleo está na temperatura certa antes de fritar.