Receita de Assado de Panela na Pressão Que Derrete na Boca

O assado de panela na pressão é uma daquelas receitas clássicas que aquecem o coração e encantam o paladar. Muito popular em almoços de domingo ou reuniões em família, esse prato une sabor intenso, textura macia e um preparo mais rápido graças à panela de pressão. Além disso, é uma opção econômica e versátil, podendo ser servida com diversos acompanhamentos. Neste artigo, você vai aprender tudo sobre essa delícia, desde a origem até como prepará-la com perfeição.

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela é uma adaptação brasileira de métodos europeus de cozimento lento de carnes. Com o passar do tempo, o uso da panela de pressão tornou-se popular por acelerar o preparo e garantir uma carne extremamente macia. Essa técnica foi incorporada ao dia a dia das famílias brasileiras por ser prática e eficaz, mantendo o sabor e suculência do prato original.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção de assado de panela na pressão (aproximadamente 150g de carne) contém em média 250 calorias, podendo variar conforme os ingredientes e acompanhamentos utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal (carne)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos na pressão
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 calorias

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

• 1,2 kg de carne bovina (acém, paleta ou músculo) – base da receita, rica em sabor e ideal para cozimento longo
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – usado para selar a carne e iniciar o preparo
• 1 cebola grande picada – traz doçura e profundidade ao molho
• 4 dentes de alho picados – adiciona aroma e sabor marcante
• 2 tomates picados sem pele – ajudam a formar um molho encorpado
• 1 cenoura em rodelas – agrega textura e leve dulçor
• 1 folha de louro – confere aroma especial
• 1 xícara de chá de água ou caldo de carne caseiro – auxilia no cozimento e intensifica o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – realçam os sabores dos ingredientes

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Recipiente para servir

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão, adicione a carne cortada em pedaços grandes e sele todos os lados até dourar. Esse processo leva cerca de 10 minutos e é essencial para manter os sucos da carne.

Refogando os temperos

Após selar, adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos até dourar. Junte os tomates, cenoura e a folha de louro, mexendo bem.

Cozinhando na pressão

Acrescente a água ou caldo, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a carne está bem macia.

Reduzindo o molho (opcional)

Se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver com a panela destampada por mais 5 a 10 minutos até atingir a consistência desejada.

• Prefira cortes com um pouco de gordura, pois garantem mais sabor e maciez
• Se quiser, adicione batatas ou outros legumes após abrir a panela e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão
• Selar bem a carne é o segredo para um assado suculento e saboroso

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral
• Purê de batata ou mandioca
• Farofa caseira
• Salada verde com tomate-cereja
• Pão francês para aproveitar o molho

Como Armazenar

Guarde o assado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, porcione a carne com molho em potes herméticos e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, use panela ou micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é a escolha ideal para quem busca sabor, praticidade e aquele toque de comida caseira irresistível. Agora que você aprendeu todos os segredos dessa receita, que tal preparar no próximo almoço de família e surpreender todo mundo?

FAQs

Posso fazer essa receita com carne suína?

Sim! A carne suína também fica deliciosa na pressão, especialmente cortes como pernil ou paleta.

Dá pra fazer o assado sem panela de pressão?

Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo com a panela tampada.

Quais outros legumes posso adicionar?

Batata, abobrinha, pimentão e vagem são ótimas opções e cozinham bem na pressão.

O molho pode ser engrossado com farinha?

Sim, basta diluir 1 colher de chá de farinha de trigo em um pouco de água fria e adicionar ao molho após a pressão.

Fica bom com vinho tinto?

Fica incrível! Adicione ½ xícara de vinho tinto seco junto com o caldo para um sabor mais sofisticado.