Receita de Bolinho Caipira Fácil e Irresistível

O bolinho caipira é uma receita típica do interior de São Paulo, especialmente em festas juninas. Feito com massa à base de farinha de milho e recheado com carne, ele é frito até ficar dourado e crocante. Perfeito para quem busca um sabor autêntico e irresistível.

Como surgiu o bolinho caipira?

O bolinho caipira é uma herança cultural das festas e tradições rurais do interior paulista. Com forte influência da culinária indígena, ele combina ingredientes simples e típicos, como farinha de milho e carne.

Quantas calorias tem o bolinho caipira?

Cada bolinho médio (50g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do recheio e do modo de preparo.

Informações nutricionais do bolinho caipira e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 20 bolinhos médios
• Calorias por unidade: 130 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (amarela): Base da massa.
• 1 xícara (chá) de água quente: Para hidratar a farinha.
• 1 colher (chá) de sal: Para realçar o sabor.
• 1 colher (sopa) de óleo ou banha: Para dar maciez à massa.

Para o recheio:

• 300g de carne moída (patinho ou acém): Recheio clássico do bolinho.
• 1 dente de alho picado: Para temperar.
• 1/2 cebola picada: Para sabor extra.
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado: Para frescor.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.

Para fritar:

• Óleo suficiente para imersão: Para dourar os bolinhos.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para a massa
• Frigideira ou panela funda para fritar
• Colher ou espátula para misturar

1. Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho e o sal.

Adicione a água quente aos poucos, misturando com uma colher até formar uma massa uniforme e maleável.

Acrescente o óleo ou a banha e amasse bem com as mãos. Reserve.

2. Fazendo o recheio

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar antes de rechear os bolinhos.

3. Montando os bolinhos

Pegue pequenas porções de massa e modele em bolinhas.

Achate cada bolinha na palma da mão, coloque uma porção do recheio no centro e feche bem, modelando no formato de um quibe ou bolinho.

4. Fritando os bolinhos

Aqueça o óleo em fogo médio até atingir a temperatura ideal para fritura (cerca de 180°C).

Frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

5. Servindo

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de molho de pimenta ou maionese caseira, se desejar.

• Experimente rechear os bolinhos com linguiça calabresa moída ou queijo para variações saborosas.
• Se a massa estiver seca, adicione mais água quente aos poucos para ajustá-la.
• Para uma versão mais leve, asse os bolinhos no forno a 200°C até dourarem.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de pimenta: Para um toque picante.
• Vinagrete: Para um contraste refrescante.
• Cerveja ou suco natural: Perfeito para complementar o sabor.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde os bolinhos prontos em recipiente fechado por até 2 dias.
• No freezer: Congele os bolinhos crus por até 1 mês e frite diretamente do congelador.

Considerações finais

O bolinho caipira é uma receita cheia de história e sabor, que traz o gostinho das tradições do interior para a sua mesa. Fácil de fazer e incrivelmente delicioso, ele é perfeito para festas, encontros ou como petisco. Experimente e encante-se!

FAQs

1. Posso usar outro tipo de farinha na massa?

Sim, mas a farinha de milho é essencial para manter a textura e o sabor característicos do bolinho.

2. Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C até dourarem, pincelando com óleo para melhorar a textura.

3. O recheio pode ser diferente?

Claro, frango desfiado, linguiça ou queijo são ótimas opções.

4. Como evitar que a massa rache ao modelar?

Certifique-se de que a massa esteja bem hidratada e modele com as mãos ligeiramente úmidas.

5. É possível usar carne de soja no recheio?

Sim, basta hidratar a carne de soja e temperá-la como preferir.