Receita de Massa de Salgado Assado que Sempre Dá Certo

A massa de salgado assado é leve, macia e perfeita para rechear com os mais diversos sabores. Seja para festas, lanches ou até para vender, essa receita é prática e deliciosa. Com poucos ingredientes, você consegue uma massa que fica fofinha por dentro e levemente dourada por fora. Confira o passo a passo e prepare já a sua!

Como surgiu a massa de salgado assado?

Os salgados assados são uma alternativa aos fritos e ganharam popularidade devido à textura mais leve e ao preparo saudável. A massa, muitas vezes enriquecida com leite e ovos, foi adaptada para atender diferentes recheios e formatos, como esfihas, enroladinhos e empadas.

Quantas calorias tem um salgado assado?

Um salgado assado de tamanho médio (60g) contém aproximadamente 150 a 200 calorias, dependendo do recheio utilizado.

Informações gerais da massa de salgado assado e rendimento

• Tipo de receita: Massa base para salgados
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: 1 hora e 35 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 30 salgados médios
• Calorias por porção: 150-200 calorias

Ingredientes para a massa de salgado assado

• 1 kg de farinha de trigo: Base da massa.
• 2 colheres de sopa de açúcar (30g): Ajuda na fermentação e dá leveza.
• 1 colher de sopa de sal (15g): Realça o sabor.
• 2 ovos: Para maciez e estrutura.
• 1/2 xícara de óleo (120ml): Deixa a massa úmida e fácil de trabalhar.
• 500ml de leite morno: Ajuda na ativação do fermento e na hidratação da massa.
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g): Faz a massa crescer.

Para pincelar

• 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite: Dá brilho aos salgados.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Rolo de massa (opcional)
• Forma para assar
• Pincel de cozinha

Modo de preparo detalhado

1. Ativando o fermento

Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco.

Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que se forme uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2. Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, os ovos e o óleo.

Acrescente a mistura de fermento aos poucos e vá mexendo até formar uma massa homogênea.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

3. Descansando a massa

Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Moldando os salgados

Divida a massa em porções do tamanho desejado.

Abra cada porção com as mãos ou com um rolo e recheie com o sabor de sua preferência (frango, carne, queijo, entre outros).

Feche bem os salgados, modelando no formato desejado.

5. Assando os salgados

Coloque os salgados em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Pincele com a mistura de gema e leite para deixar os salgados dourados.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados.

6. Servindo

Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.

• Leite morno: Certifique-se de que o leite esteja apenas morno, não quente, para não inativar o fermento.
• Recheio seco: Evite recheios muito líquidos, para não umedecer a massa durante o cozimento.
• Congelamento: Os salgados podem ser congelados antes ou depois de assar, garantindo praticidade.

Sugestões de recheios para salgados assados

• Frango com requeijão
• Queijo e presunto
• Carne moída temperada
• Palmito com catupiry
• Espinafre com ricota

Como armazenar

• Salgados assados podem ser armazenados em um recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
• Para congelar, guarde os salgados crus em sacos plásticos e asse direto do congelador, aumentando o tempo de forno em 5 minutos.

Considerações finais

A massa de salgado assado é uma receita versátil, fácil e que agrada a todos. Seja para uma festa ou para o dia a dia, ela garante um lanche delicioso com qualquer recheio. Experimente essa receita e aproveite para criar combinações criativas!

FAQs

1. Posso substituir o leite por água?
Sim, mas a massa pode ficar menos macia. Para melhores resultados, use metade água e metade leite.

2. Dá para usar fermento fresco?
Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco. Dissolva no leite com o açúcar antes de misturar.

3. É possível fazer sem ovos?
Sim, a massa ficará menos rica, mas você pode substituir os ovos por 2 colheres de sopa de óleo adicionais.

4. Posso usar farinha integral?
Sim, substitua metade da farinha branca por integral para uma versão mais saudável.

5. Como garantir que a massa cresça bem?
Deixe descansar em um local morno e sem correntes de ar, como dentro do forno desligado.