Receita e Dicas para o Melhor Sabor

O assado de panela na pressão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida pelo seu sabor marcante e carne extremamente macia. Com o uso da panela de pressão, é possível preparar um assado suculento em menos tempo, mantendo todo o sabor e suculência da carne. Ideal para um almoço especial em família ou um jantar reconfortante, essa receita é fácil de fazer e garante um resultado irresistível.

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela é uma variação dos tradicionais ensopados e cozidos de carne, que têm origens antigas em diversas culturas. No Brasil, a adaptação da receita para a panela de pressão veio como uma forma prática de cozinhar cortes de carne mais duros em menos tempo, mantendo a suculência e realçando os temperos. Essa técnica se popularizou e hoje é um dos métodos favoritos para preparar carnes saborosas com rapidez e eficiência.

Quantas Calorias tem o Assado de Panela na Pressão?

O valor calórico pode variar dependendo do corte da carne e dos ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 200g de assado de panela na pressão contém cerca de 350 a 450 calorias.

Informações Nutricionais do Assado de Panela na Pressão

• Tipo de receita: Carne Assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

Para preparar um assado saboroso e bem temperado, utilize os seguintes ingredientes:

• 1,2 kg de carne bovina (maminha, acém, músculo ou fraldinha)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, realça o sabor)
• 2 xícaras de caldo de carne caseiro ou água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

Selando a Carne

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure bem todos os lados para selar os sucos e garantir um assado mais suculento. Retire a carne e reserve.

Refogando os Temperos

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente a cenoura, os tomates e a folha de louro, mexendo por 2 minutos para liberar os sabores.

Preparando o Molho

Adicione o molho de tomate e o vinho tinto (se estiver usando) e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool e intensificar os sabores.

Cozinhando na Pressão

Retorne a carne à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e despeje o caldo de carne ou água. Tampe a panela, cozinhe por 40 minutos após pegar pressão e desligue o fogo.

Finalizando e Servindo

Aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a carne está macia. Caso necessário, cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Finalize com cheiro-verde picado e sirva fatiado com o molho do cozimento.

• Escolha o corte certo: Carnes com mais gordura e colágeno, como músculo e acém, ficam ainda mais macias na panela de pressão.
• Doure bem a carne antes de cozinhar: Isso garante um sabor mais intenso no resultado final.
• Use caldo caseiro: Se possível, prefira caldo de carne caseiro ao invés de cubos industrializados. Isso faz toda a diferença no sabor.
• Adicione batatas: Para uma refeição completa, coloque batatas cortadas nos últimos 10 minutos de cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

O assado de panela na pressão combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Legumes cozidos ou salteados
• Farofa crocante
• Uma salada verde refrescante

Como Armazenar o Assado de Panela na Pressão?

• Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 4 dias.
• No freezer: Congele por até 3 meses. Para reaquecer, basta aquecer em fogo baixo com um pouco de caldo.

Considerações Finais

O assado de panela na pressão é uma opção deliciosa, fácil de preparar e perfeita para diversas ocasiões. Com ingredientes simples e um método rápido de cozimento, você garante uma refeição suculenta e cheia de sabor. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um prato irresistível!

FAQs

Qual a melhor carne para fazer assado de panela na pressão?

Os cortes mais indicados são músculo, acém, maminha e fraldinha, pois ficam macios e suculentos quando cozidos na pressão.

Posso fazer o assado sem vinho?

Sim! O vinho tinto realça o sabor, mas pode ser substituído por mais caldo de carne ou um pouco de vinagre de maçã.

Como deixar o molho mais encorpado?

Após o cozimento, retire a carne e deixe o molho reduzir por alguns minutos em fogo alto. Se preferir, bata no liquidificador para um molho mais liso.

Posso adicionar outros legumes?

Sim! Batatas, abóbora, pimentão e ervilhas são ótimas opções para deixar o prato mais nutritivo.

Dá para fazer essa receita na panela normal?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, adicionando líquido conforme necessário.