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Receita Perfeita para Almoços em Família

Panelada de Frango

A panelada de frango é uma receita que valoriza a simplicidade e o sabor dos ingredientes. Preparada com partes variadas do frango, como pescoço, pés e miúdos, esse prato é um clássico da culinária brasileira, especialmente em regiões do Nordeste. Rica em nutrientes e com um caldo encorpado, a panelada de frango é perfeita para almoços em família ou refeições reconfortantes. Confira sua origem, calorias e o passo a passo completo para preparar essa delícia!

Como surgiu a panelada de frango?

A panelada de frango tem suas raízes na cultura nordestina, onde a valorização integral dos alimentos é uma prática tradicional. Essa receita foi criada como uma maneira de aproveitar todas as partes do frango, criando um prato saboroso e nutritivo. O uso de miúdos e cortes menos convencionais dá à panelada um sabor único, tornando-a um ícone da culinária regional e uma escolha popular para reuniões familiares e festas comunitárias.

Quantas calorias tem a panelada de frango?

Uma porção média de panelada de frango (200g) tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos cortes utilizados e da quantidade de gordura no preparo. Além de ser uma excelente fonte de proteínas, o prato é rico em ferro, colágeno e vitaminas do complexo B.

Informações nutricionais da panelada de frango e rendimento

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 2 horas
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 250-300 calorias

Ingredientes da panelada de frango

A panelada de frango combina cortes variados e temperos marcantes para um prato rico e saboroso.

  • 1kg de partes de frango (miúdos, pescoço, pés e coxinhas da asa): Proporcionam textura e sabor ao caldo.
  • 1 limão (para higienizar as carnes): Ajuda a retirar odores e realça o sabor.
  • 1 cebola grande picada: Base aromática do prato.
  • 3 dentes de alho picados: Realça o sabor.
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: Para refogar os temperos.
  • 2 tomates picados sem pele e sementes: Dá leveza e sabor ao caldo.
  • 1 pimentão picado: Acrescenta um toque adocicado ao prato.
  • 1 colher de chá de colorau: Para um caldo vibrante e saboroso.
  • 2 folhas de louro: Aromatizam o caldo.
  • 1 colher de chá de açafrão (opcional): Para uma cor dourada e toque especial.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto: Ajustam o tempero.
  • Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): Para finalizar com frescor e aroma.
  • 2 litros de água quente: Base para o cozimento.
Panelada de Frango

Equipamentos necessários

  • Panela grande ou panela de pressão
  • Faca e tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula
  • Escorredor para higienizar as carnes

Modo de preparo detalhado

1. Higienizando as partes do frango

Lave bem os miúdos, pescoço e pés em água corrente. Esfregue as partes com suco de limão e deixe de molho por 10 minutos. Enxágue novamente até que estejam limpos e sem odor.

2. Refogando os temperos

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente. Acrescente o colorau e misture bem.

3. Selando o frango

Adicione as partes do frango à panela e refogue por 5 minutos, até que fiquem levemente douradas. Isso ajuda a realçar o sabor.

4. Preparando o caldo

Adicione os tomates, o pimentão, as folhas de louro e o açafrão (se for usar). Misture bem e despeje os 2 litros de água quente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Cozimento lento

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

6. Ajustando e finalizando

Após o cozimento, ajuste o sal, se necessário, e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem e sirva quente.

  • Para um caldo ainda mais saboroso, adicione pedaços de mandioca ou batata-doce durante o cozimento.
  • Se preferir, substitua o cheiro-verde por coentro para um sabor mais regional.
  • Sirva com pimenta de cheiro ou molho de pimenta caseiro para um toque picante.

Sugestões de acompanhamento

A panelada de frango combina perfeitamente com:

  • Arroz branco soltinho
  • Pirão feito com o caldo da panelada
  • Farofa de milho ou mandioca
  • Salada simples de folhas verdes

Como armazenar

Guarde a panelada de frango em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e armazene por até 2 meses no freezer. Para reaquecer, utilize o fogão ou micro-ondas.

Considerações finais

A panelada de frango é um prato reconfortante e cheio de tradição, perfeito para compartilhar com a família ou amigos. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, ela celebra a culinária brasileira em sua essência. Experimente essa receita e descubra o sabor autêntico e marcante da panelada!

FAQs

1. Posso usar apenas cortes nobres do frango na panelada?
Sim, mas o prato perde parte de sua característica tradicional, que valoriza o uso integral do frango.

2. Como deixar o caldo da panelada mais encorpado?
Você pode adicionar legumes como abóbora, batata ou cenoura durante o cozimento.

3. Dá para fazer a panelada de frango sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 horas em fogo baixo.

4. É possível substituir o cheiro-verde por outra erva?
Sim, coentro ou tomilho são ótimas alternativas.

5. Qual é o segredo para eliminar o odor dos miúdos do frango?
Higienize bem com limão ou vinagre e escalde em água quente antes de começar o preparo.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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