Truques para uma Crocância Perfeita –

O frango frito é um dos pratos mais amados no mundo todo, mas nem sempre é fácil conseguir aquela crocância irresistível por fora e a suculência por dentro. Para te ajudar a preparar um frango frito de dar água na boca, reuni os melhores truques e segredos que fazem toda a diferença no resultado final.

Como surgiu o frango frito?

O frango frito tem raízes antigas e sua versão moderna é creditada ao sul dos Estados Unidos. Os colonos escoceses trouxeram a tradição de fritar frango em gordura quente, e os africanos escravizados aprimoraram a técnica com temperos e marinadas especiais. Com o tempo, o prato se popularizou, tornando-se um ícone da culinária sulista e um sucesso mundial.

Quantas calorias tem frango frito?

As calorias do frango frito variam conforme o método de preparo e a parte do frango utilizada. Em média, uma porção de 100g de frango frito contém entre 250 e 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvida.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Petisco / Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 15 a 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias

Ingredientes essenciais para um frango frito crocante

Para garantir um frango frito delicioso, escolha ingredientes de qualidade e siga as medidas certas:

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito cortado em tiras) – A carne com osso tende a ficar mais suculenta
• 2 xícaras de leite ou buttermilk – Ajuda a amaciar o frango e potencializar o sabor
• 2 xícaras de farinha de trigo – Cria a crosta crocante
• 1 xícara de amido de milho – Deixa a casquinha mais sequinha e aerada
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor
• 1 colher de chá de páprica (doce ou picante) – Dá cor e um toque de sabor
• 1 colher de chá de alho em pó – Adiciona um gosto especial
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para um leve toque de ardência
• Óleo para fritar (suficiente para cobrir os pedaços de frango) – Use óleo vegetal, como soja ou canola, para uma fritura uniforme

Equipamentos necessários

• Tigelas grandes para marinar e empanar
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Termômetro culinário (opcional) para monitorar a temperatura do óleo
• Grelha ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de preparo do frango frito perfeito

Marinando o frango

• Coloque os pedaços de frango em uma tigela e cubra com leite ou buttermilk.
• Deixe marinar por pelo menos 1 hora (o ideal é 12 horas na geladeira). Isso deixará o frango mais macio e suculento.

Preparando a mistura seca

• Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a páprica, o alho em pó e a pimenta-do-reino.

Empanando o frango

• Retire os pedaços do frango da marinada e passe na mistura seca, pressionando bem para criar uma crosta grossa e crocante.
• Para uma casquinha extra crocante, repita o processo: mergulhe novamente no leite e empane outra vez na farinha temperada.

Fritando corretamente

• Aqueça o óleo a 170-180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pouco de farinha no óleo: se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar.
• Frite os pedaços em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
• Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Retire e deixe escorrer sobre uma grelha ou papel-toalha.

• Nunca frite em óleo frio ou muito quente, pois isso afeta a crocância e pode deixar o frango cru por dentro.
• Não cubra o frango depois de frito, pois isso faz a crosta murchar.
• Use amido de milho na mistura seca, pois ele cria uma casquinha mais crocante.
• Seque bem os pedaços de frango antes de empanar para evitar excesso de umidade.

Sugestões de acompanhamento

O frango frito fica ainda mais gostoso quando servido com acompanhamentos como:

• Purê de batatas
• Salada coleslaw
• Batatas fritas ou rústicas
• Molho barbecue ou maionese temperada
• Pão de milho

Como armazenar frango frito?

• Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.
• Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno sem descongelar.

Agora que você conhece todos os truques para fazer um frango frito irresistível, é só colocar a mão na massa! Seguindo essas dicas, seu frango ficará crocante por fora e suculento por dentro. Experimente e me conte como ficou!

FAQs – Perguntas frequentes

Posso usar frango sem osso para fritar?

Sim! O peito de frango sem osso fica ótimo, mas tome cuidado para não ressecar, pois cozinha mais rápido.

Preciso mesmo marinar o frango?

Sim! A marinada no leite ou buttermilk deixa a carne mais macia e saborosa.

Como faço para o frango frito não ficar encharcado de óleo?

Frite em óleo quente (170-180°C) e escorra bem o excesso em papel-toalha ou grade.

Posso fazer frango frito na airfryer?

Sim! Basta empanar normalmente e assar na airfryer a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é o melhor óleo para fritar frango?

Óleos vegetais como soja, canola e milho são ideais, pois suportam altas temperaturas sem alterar o sabor.