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Truques para uma Crocância Perfeita –

O frango frito é um dos pratos mais amados no mundo todo, mas nem sempre é fácil conseguir aquela crocância irresistível por fora e a suculência por dentro. Para te ajudar a preparar um frango frito de dar água na boca, reuni os melhores truques e segredos que fazem toda a diferença no resultado final.
Como surgiu o frango frito?
O frango frito tem raízes antigas e sua versão moderna é creditada ao sul dos Estados Unidos. Os colonos escoceses trouxeram a tradição de fritar frango em gordura quente, e os africanos escravizados aprimoraram a técnica com temperos e marinadas especiais. Com o tempo, o prato se popularizou, tornando-se um ícone da culinária sulista e um sucesso mundial.
Quantas calorias tem frango frito?
As calorias do frango frito variam conforme o método de preparo e a parte do frango utilizada. Em média, uma porção de 100g de frango frito contém entre 250 e 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvida.
Informações nutricionais e rendimento
- Tipo de receita: Petisco / Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 15 a 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias
Ingredientes essenciais para um frango frito crocante
Para garantir um frango frito delicioso, escolha ingredientes de qualidade e siga as medidas certas:
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito cortado em tiras) – A carne com osso tende a ficar mais suculenta
- 2 xícaras de leite ou buttermilk – Ajuda a amaciar o frango e potencializar o sabor
- 2 xícaras de farinha de trigo – Cria a crosta crocante
- 1 xícara de amido de milho – Deixa a casquinha mais sequinha e aerada
- 1 colher de chá de sal – Realça o sabor
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante) – Dá cor e um toque de sabor
- 1 colher de chá de alho em pó – Adiciona um gosto especial
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para um leve toque de ardência
- Óleo para fritar (suficiente para cobrir os pedaços de frango) – Use óleo vegetal, como soja ou canola, para uma fritura uniforme
Equipamentos necessários
- Tigelas grandes para marinar e empanar
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Termômetro culinário (opcional) para monitorar a temperatura do óleo
- Grelha ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de preparo do frango frito perfeito
Marinando o frango
- Coloque os pedaços de frango em uma tigela e cubra com leite ou buttermilk.
- Deixe marinar por pelo menos 1 hora (o ideal é 12 horas na geladeira). Isso deixará o frango mais macio e suculento.
Preparando a mistura seca
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a páprica, o alho em pó e a pimenta-do-reino.
Empanando o frango
- Retire os pedaços do frango da marinada e passe na mistura seca, pressionando bem para criar uma crosta grossa e crocante.
- Para uma casquinha extra crocante, repita o processo: mergulhe novamente no leite e empane outra vez na farinha temperada.
Fritando corretamente
- Aqueça o óleo a 170-180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pouco de farinha no óleo: se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar.
- Frite os pedaços em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Retire e deixe escorrer sobre uma grelha ou papel-toalha.
- Nunca frite em óleo frio ou muito quente, pois isso afeta a crocância e pode deixar o frango cru por dentro.
- Não cubra o frango depois de frito, pois isso faz a crosta murchar.
- Use amido de milho na mistura seca, pois ele cria uma casquinha mais crocante.
- Seque bem os pedaços de frango antes de empanar para evitar excesso de umidade.
Sugestões de acompanhamento
O frango frito fica ainda mais gostoso quando servido com acompanhamentos como:
- Purê de batatas
- Salada coleslaw
- Batatas fritas ou rústicas
- Molho barbecue ou maionese temperada
- Pão de milho
Como armazenar frango frito?
- Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.
- Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno sem descongelar.
Agora que você conhece todos os truques para fazer um frango frito irresistível, é só colocar a mão na massa! Seguindo essas dicas, seu frango ficará crocante por fora e suculento por dentro. Experimente e me conte como ficou!
FAQs – Perguntas frequentes
Posso usar frango sem osso para fritar?
Sim! O peito de frango sem osso fica ótimo, mas tome cuidado para não ressecar, pois cozinha mais rápido.
Preciso mesmo marinar o frango?
Sim! A marinada no leite ou buttermilk deixa a carne mais macia e saborosa.
Como faço para o frango frito não ficar encharcado de óleo?
Frite em óleo quente (170-180°C) e escorra bem o excesso em papel-toalha ou grade.
Posso fazer frango frito na airfryer?
Sim! Basta empanar normalmente e assar na airfryer a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Qual é o melhor óleo para fritar frango?
Óleos vegetais como soja, canola e milho são ideais, pois suportam altas temperaturas sem alterar o sabor.
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