Skip to content

Truques para uma Crocância Perfeita –

Frango Frito de Chef: Dicas para o Melhor Resultado

O frango frito é um dos pratos mais amados no mundo todo, mas nem sempre é fácil conseguir aquela crocância irresistível por fora e a suculência por dentro. Para te ajudar a preparar um frango frito de dar água na boca, reuni os melhores truques e segredos que fazem toda a diferença no resultado final.

Como surgiu o frango frito?

O frango frito tem raízes antigas e sua versão moderna é creditada ao sul dos Estados Unidos. Os colonos escoceses trouxeram a tradição de fritar frango em gordura quente, e os africanos escravizados aprimoraram a técnica com temperos e marinadas especiais. Com o tempo, o prato se popularizou, tornando-se um ícone da culinária sulista e um sucesso mundial.

Quantas calorias tem frango frito?

As calorias do frango frito variam conforme o método de preparo e a parte do frango utilizada. Em média, uma porção de 100g de frango frito contém entre 250 e 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvida.

Informações nutricionais e rendimento

  • Tipo de receita: Petisco / Prato principal
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de fogo: 15 a 20 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias

Ingredientes essenciais para um frango frito crocante

Para garantir um frango frito delicioso, escolha ingredientes de qualidade e siga as medidas certas:

  • 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito cortado em tiras) – A carne com osso tende a ficar mais suculenta
  • 2 xícaras de leite ou buttermilk – Ajuda a amaciar o frango e potencializar o sabor
  • 2 xícaras de farinha de trigo – Cria a crosta crocante
  • 1 xícara de amido de milho – Deixa a casquinha mais sequinha e aerada
  • 1 colher de chá de sal – Realça o sabor
  • 1 colher de chá de páprica (doce ou picante) – Dá cor e um toque de sabor
  • 1 colher de chá de alho em pó – Adiciona um gosto especial
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para um leve toque de ardência
  • Óleo para fritar (suficiente para cobrir os pedaços de frango) – Use óleo vegetal, como soja ou canola, para uma fritura uniforme

Equipamentos necessários

  • Tigelas grandes para marinar e empanar
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Termômetro culinário (opcional) para monitorar a temperatura do óleo
  • Grelha ou papel-toalha para escorrer o excesso de óleo
Receita de Frango Frito Crocante Como Fazer o Melhor
Frango Frito Crocante – Receitas de Pesos

Modo de preparo do frango frito perfeito

Marinando o frango

  • Coloque os pedaços de frango em uma tigela e cubra com leite ou buttermilk.
  • Deixe marinar por pelo menos 1 hora (o ideal é 12 horas na geladeira). Isso deixará o frango mais macio e suculento.

Preparando a mistura seca

  • Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a páprica, o alho em pó e a pimenta-do-reino.

Empanando o frango

  • Retire os pedaços do frango da marinada e passe na mistura seca, pressionando bem para criar uma crosta grossa e crocante.
  • Para uma casquinha extra crocante, repita o processo: mergulhe novamente no leite e empane outra vez na farinha temperada.

Fritando corretamente

  • Aqueça o óleo a 170-180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pouco de farinha no óleo: se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar.
  • Frite os pedaços em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
  • Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Retire e deixe escorrer sobre uma grelha ou papel-toalha.
  • Nunca frite em óleo frio ou muito quente, pois isso afeta a crocância e pode deixar o frango cru por dentro.
  • Não cubra o frango depois de frito, pois isso faz a crosta murchar.
  • Use amido de milho na mistura seca, pois ele cria uma casquinha mais crocante.
  • Seque bem os pedaços de frango antes de empanar para evitar excesso de umidade.

Sugestões de acompanhamento

O frango frito fica ainda mais gostoso quando servido com acompanhamentos como:

  • Purê de batatas
  • Salada coleslaw
  • Batatas fritas ou rústicas
  • Molho barbecue ou maionese temperada
  • Pão de milho

Como armazenar frango frito?

  • Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.
  • Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno sem descongelar.

Agora que você conhece todos os truques para fazer um frango frito irresistível, é só colocar a mão na massa! Seguindo essas dicas, seu frango ficará crocante por fora e suculento por dentro. Experimente e me conte como ficou!

FAQs – Perguntas frequentes

Posso usar frango sem osso para fritar?

Sim! O peito de frango sem osso fica ótimo, mas tome cuidado para não ressecar, pois cozinha mais rápido.

Preciso mesmo marinar o frango?

Sim! A marinada no leite ou buttermilk deixa a carne mais macia e saborosa.

Como faço para o frango frito não ficar encharcado de óleo?

Frite em óleo quente (170-180°C) e escorra bem o excesso em papel-toalha ou grade.

Posso fazer frango frito na airfryer?

Sim! Basta empanar normalmente e assar na airfryer a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é o melhor óleo para fritar frango?

Óleos vegetais como soja, canola e milho são ideais, pois suportam altas temperaturas sem alterar o sabor.


Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

Back To Top
Search

Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine agora mesmo para continuar lendo e ter acesso ao arquivo completo.

Continue reading