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Como Fazer Joelho Salgado com Massa Fofinha

Enroladinhos de Presunto e Mussarela Simplicidade que Satisfaz o Paladar

O joelho salgado, também conhecido como joelho de presunto, é um lanche clássico das padarias e lanchonetes brasileiras. Feito com uma massa macia e recheio de presunto e queijo, ele é perfeito para acompanhar o café da manhã ou lanche da tarde. Aprenda a preparar essa delícia em casa com um passo a passo simples e rápido!

Origem do Joelho Salgado

O joelho salgado é uma variação brasileira de lanches recheados, com características similares a salgados como o enroladinho de presunto e queijo. Popular no Rio de Janeiro, onde também é chamado de italiano, ele conquistou fãs em todo o país pela combinação de sabores e textura irresistível.

Quantas calorias tem o Joelho Salgado?

Um joelho salgado médio (120 g) possui cerca de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de recheio e tipo de massa utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora para a massa crescer)
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Rendimento: 10 unidades médias
Calorias por porção: 320 calorias

Ingredientes para o Joelho Salgado

Para a Massa

  • 500 g de farinha de trigo (4 xícaras) – Base da massa.
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) – Para o crescimento.
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g) – Para ajudar a ativar o fermento.
  • 1 colher (chá) de sal – Para equilibrar o sabor.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g) – Para a maciez.
  • 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml) – Para hidratar a massa.
  • 1 ovo – Para dar estrutura.

Para o Recheio

  • 200 g de presunto fatiado – Recheio principal.
  • 200 g de queijo muçarela fatiado – Para o sabor e textura.

Para Finalizar

  • 1 gema de ovo batida – Para pincelar.
  • Orégano ou queijo ralado (opcional) – Para decorar.
Delícia Dourada: Joelho de Presunto e Queijo Delicioso para Você!
Enroladinho de Presunto e Queijo

Equipamentos Necessários

  • Tigela para misturar a massa.
  • Rolo de massa ou garrafa para abrir a massa.
  • Assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma.

Adicione a manteiga, o ovo e o sal à mistura de fermento e mexa bem.

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.

Sove a massa por 10 minutos em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Montando os Joelhos

Divida a massa em 10 porções iguais e abra cada uma com um rolo, formando um retângulo.

Sobre cada retângulo, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo.

Enrole a massa como um rocambole, fechando bem as pontas para que o recheio não escape.

Disponha os rolos em uma assadeira untada, com a emenda virada para baixo.

Assando

Preaqueça o forno a 180°C.

Pincele a gema batida sobre os joelhos e polvilhe orégano ou queijo ralado, se desejar.

Asse por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

Finalizando

Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.

Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou suco.

  • Substitua o presunto por peito de peru ou calabresa para variar o recheio.
  • Para uma versão vegetariana, use fatias de queijo e legumes como tomate ou abobrinha.
  • Use farinha de trigo integral para uma versão mais saudável, ajustando a quantidade de líquido na massa.

Sugestões de Acompanhamento

O joelho salgado combina perfeitamente com:

  • Café preto ou cappuccino.
  • Sucos naturais, como laranja ou abacaxi.
  • Molhos como ketchup, mostarda ou maionese temperada.

Como Armazenar

Guarde os joelhos salgados em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Eles também podem ser congelados por até 3 meses e reaquecidos no forno.

Considerações Finais

O joelho salgado é um lanche prático, delicioso e cheio de sabor, perfeito para qualquer momento do dia. Com essa receita fácil, você pode preparar em casa e personalizar os recheios para agradar a todos os gostos. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento fresco na receita?

Sim, use 30 g de fermento fresco no lugar do seco e dissolva no leite morno com o açúcar.

2. Dá para fazer o joelho salgado sem leite?

Sim, substitua o leite por água ou leite vegetal, como o de amêndoas.

3. É possível congelar os joelhos antes de assar?

Sim, congele os joelhos montados, mas sem pincelar a gema. Para assar, descongele, pincele e asse normalmente.

4. Qual outro recheio combina com o joelho salgado?

Recheios como frango desfiado, carne seca ou queijos variados são ótimas opções.

5. Posso fazer a massa na batedeira?

Sim, use o gancho de massas pesadas para sovar a massa até atingir a consistência ideal.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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